Анис звездчатый (Illicium verum Hook. f.).

Известен также под названием вьетнамский бадьян. Основной район произрастания Индокитай и Китай. Масло звездчатого аниса получают длительной (3 - 4 часа, если пар высокого давления) паровой дистилляцией свежих плодов с выходом 3.1-3.5%. Полученное масло бесцветное, обладает характерным анисовым запахом и сладким ароматом, похожим на запах настоящего анисового масла, но менее тонким, чем масло из Pimpinella anisum, которое ценится значительно выше. Температура застывания масла 15 – 200С. Чем выше температура застывания, тем выше качество.

 

Хроматограмма эфирного масла аниса звездчатого (HP-5)

 

  1   6.33   0.59% α-пинен

  2   7.93   0.17% мирцен

  3   8.34   0.39% α-фелландрен

  4   8.52   0.43% Δ3-карен

  5   8.71   0.12% α-терпинен

  6   8.96   0.13% цимен

  7   9.10   3.05% лимонен

  8   9.18   0.21% 1,8-цинеол

  9  10.06   0.12% γ-терпинен

 10  11.04   0.13% терпинолен

 11  11.42   1.14% линалоол

 12  14.05   0.29% терпинен-4-ол

 13  14.50   0.26% α-терпинеол

 14  14.78   5.55% метилхавикол

 15  16.63   1.07% анисовый альдегид

 16  17.92  81.75% анетол

 17  20.74   0.21% анискетон1

 18  20.88   0.12% анискетон2

 19  21.89   0.10% цис-α-бергамотен

 20  22.04   0.35% кариофиллен

 21  22.53   0.34% транс-α-бергамотен

 22  24.40   0.14% метилизоэвгенол

 23  24.74   0.15% β-бисаболен

 24  26.26   0.11% неролидол

 26  28.77   2.86% феникулин

 

Типовой качественный бадьян (содержание анетола более 80%).

 

 

Большое содержание анисового альдегида приводит к легкой окисляемости масла воздухом и его плохой сохранности. Содержание анизальдегида увеличивается при хранении масла на воздухе и может служить мерой старения масла. В норме свежее масло содержит лишь следы анисового альдегида.

 

Диапазон содержания компонентов в эфирном масле аниса звездчатого.

 

Компоненты эфирного масла

мин

макс

α-пинен

0.1

1.5

α-фелландрен

-

0.7

лимонен

0.2

6.0

линалоол

0.2

2.5

α-терпинеол

-

0.3

тpaнc-анетол

86

93

метилхавикол

0.6

6

цис-анетол

0.1

1.0

анисовый альдегид

0.1

0.5

β-кариофиллен

-

0.8

цис- и транс-α-бергамотен

0.1

0.2

 

Естественный заменитель эфирного масла аниса. Применяется для извлечения анетола, который обладает более ярким и приятным ароматом, чем само масло. Используется для ароматизации фармацевтических препаратов и изделий для полоскания рта. Хороший ароматизатор напитков и аперитивов (анизетта и абсента), а также конфет. Иногда применяют в мылах для придания теплой тональности.